朋友，你到過古鎮(zhèn)甪直嗎?你品嘗過我們這里的土特產(chǎn)——甪直蘿卜嗎?它色澤紅亮，香嫩可口，咸中有甜，甜中帶鮮，吃了使人大開胃口。所以每年七、八月“甪直蘿卜”上市后，我非要叫爸爸、媽媽去買些不可。

甪直蘿卜韌性很大。一條尺把長的蘿卜，你稍微用力一拉，就可以把它拉到一米左右。如果把它切成兩毫米厚的薄片，則可扯成茶杯口大小金黃透明的“薄紙”。將它放置在書本上，隱約可見書上的字跡。甪直蘿卜保鮮期較長，可存放兩三年。

甪直蘿卜最早出現(xiàn)于清朝道光年間。由當時的醬菜作坊“張源豐”首創(chuàng)，稱為“甜醬蘿卜”或“源豐蘿卜”。解放后才根據(jù)產(chǎn)地甪直，定名“甪直蘿卜”。

甪直蘿卜選料嚴格，腌制技術要求高。初冬，采購常熟、梅里等地的新鮮長蘿卜，以去頭去尾后長1尺至1尺1寸，直徑1寸左右為宜，而且要求沒有疤斑，光潤勻直。制作時先將選好的蘿卜洗凈放入缸內(nèi)，加上鹽，然后壓上與蘿卜同等重量的石頭，使蘿卜逐漸脫去水份。開春起缸，將腌過的蘿卜濾干，沖洗消毒，再浸入甜面醬中復腌。一直到五、六月份，再進行翻缸，一條條勒去蘿卜上的面醬，然后放在烈日下曝曬，每隔兩小時左右翻動一次。曝曬3天后再把蘿卜放進缸里，并放入各種香料封缸，大約半個月后便可開缸出售。從采購蘿卜到制成出售，大約要七、八個月。

甪直蘿卜價格較貴，每500克要7元左右，超過了肉價。但買的人卻很多，有的買了自家品嘗，更多的是贈送親朋好友。現(xiàn)在，它不僅躍上了上海西菜館的餐桌，而且遠銷海外。海外僑胞在品嘗中寄托著對家鄉(xiāng)的思念之情。

我愛家鄉(xiāng)，更愛家鄉(xiāng)的特產(chǎn)一一“甪直蘿卜”。它包融了多少濃郁的鄉(xiāng)情啊！

[簡評]

甪直蘿卜是我們甪直古鎮(zhèn)的特產(chǎn)。習作簡要介紹了甪直蘿卜的悠久歷史和制作過程，重點寫角直蘿卜色，香，味俱全，深受人們喜愛的情景，使沒有品嘗過甪直蘿卜的人讀后也會留下一定的印象。

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