我姥姥家的小山村盛產(chǎn)紅薯。

紅薯又叫番薯、地瓜，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，被歐美人稱(chēng)為“第二面包”。紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且可以做成藥品。據(jù)《本草綱目》記載，紅薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰的功效，使人長(zhǎng)壽少疾，是老少皆宜的健康食品。

紅薯不是莖，不是果，而是塊狀根。紅薯有紅皮白瓤的，有紫皮紅瓤的，還有白皮紅瓤的。秋天是紅薯收獲的季節(jié)，我經(jīng)常和姥姥到地里刨紅薯。一鋤頭下去，便有四五個(gè)紅薯，像淘氣的葫蘆娃似的，從濕潤(rùn)的泥土里滾出來(lái)，有圓形的，有橢圓形的，還有八字形的，拖著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，像個(gè)小老鼠，非常可愛(ài)。

看到紅薯可愛(ài)的樣子，我總會(huì)忍不住咬上一口，脆脆的，像蘋(píng)果、像蘿卜、像桃子，可是不甜。姥姥說(shuō)，要想讓紅薯變甜，非常簡(jiǎn)單，把它們放進(jìn)冬暖夏涼的地窖里，讓紅薯的水分和淀粉逐漸轉(zhuǎn)化成糖，過(guò)不了多久，就變得甜滋滋的了。

紫皮白瓤的紅薯，又面又甜，姥姥喜歡拿來(lái)煮粥。把紅薯削了皮，洗干凈，切成自己喜歡的形狀，和大米、綠豆、玉米一起熬，不一會(huì)兒，一鍋又香又甜的美味之粥就做好了。保準(zhǔn)讓你喝了第一碗，還想第二碗，直到肚子變得圓鼓鼓的，再?zèng)]有一點(diǎn)兒空隙。

紫皮紅瓤和白皮紅瓤的紅薯，柔軟，綿甜，姥姥喜歡蒸著吃。挑一些細(xì)長(zhǎng)的紅薯，沖洗干凈，整整齊齊地?cái)[放到鍋里，添幾碗水，開(kāi)火蒸煮，然后耐心地等上半個(gè)小時(shí)，硬邦邦的紅薯就變得軟軟的，笑嘻嘻地全身開(kāi)花，拿起一個(gè)輕輕剝?nèi)ケ∑ぃ冻鼋瘘S透亮的瓤，咬一口，沙沙的、綿綿的，甜甜的味道直沁心脾。姥姥經(jīng)常在冬天的早晨蒸上一鍋，當(dāng)主食吃。如果有人剛好從姥姥家門(mén)前經(jīng)過(guò)，就會(huì)使勁兒吸吸鼻子，咽兩口唾沫，羨慕地說(shuō)：“郭醫(yī)生家又蒸紅薯了。”

紅薯不僅可以煮著吃、蒸著吃，還可以烤著吃。在冬日黃昏的街道上，如果我忽然聞到一股甜甜的烤紅薯香，定會(huì)循香找去，買(mǎi)上一塊，捧在手心里，手就變暖了；貼在臉上，臉蛋兒就變得紅撲撲的了。那時(shí)，姥姥慈愛(ài)的笑臉就會(huì)浮現(xiàn)在我眼前：“你這個(gè)小丫頭呀，真是一個(gè)喂不飽的小饞貓。”

紅薯磨碎之后可以做成淀粉，淀粉可以加工成粉條、粉皮，和蔬菜、肉類(lèi)一起燉著吃。把淀粉倒進(jìn)開(kāi)水鍋里，一邊攪拌，一邊煮，煮好晾涼，就變成了涼粉，加上佐料，可以炒，可以涼拌，搖身一變，成了非常可口的佳肴。

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